Производственные инновации для профессионалов

3D печать морепродуктов на растительной основе от Revo Foods

3D печать морепродуктов на растительной основе от Revo Foods

Австрийский стартап Revo Foods, ранее известный как Legendary Vish, создал новую технологию, основанную на 3D печати продуктов питания, в которой используются растительные ингредиенты, такие как гороховый протеин и экстракты водорослей, воссоздающие текстуру, цвет и вкус настоящих морепродуктов. Недавно компания объявила о завершении первого раунда финансирования на сумму более 1,5 миллиона евро (1,8 миллиона долларов) для ускорения развития технологий и выхода на рынок.

3D печать морепродуктов на растительной основе от Revo Foods

Созданный для производства экологически чистой растительной «рыбы» с использованием 3D печати, стартап сосредоточился на продуктах, которые позволили бы сознательным потребителям наслаждаться растительной рыбой без негативных последствий ловли. У ребят уже есть результаты. В прошлом месяце они объединились с венским магазином Budapest Bagel Shop для проведения первой в мире дегустации и 6 марта 2021 года толпы людей выстроились в очередь, чтобы откусить свой кусок от бублика, наполненного «поддельным» копчёным лососем, частью флагманской линии под названием «Salmon with Attitude».

3D печать морепродуктов на растительной основе от Revo Foods

Продукт состоит всего из 11 ингредиентов и отличается высоким содержанием питательных веществ, в частности белков и масел омега-3. С гордостью объявив, что их лосось не содержит абсолютно никаких тяжёлых металлов, микропластиков, антибиотиков или любых других отходов, которые, как известно, можно найти в рыбе, выращиваемой в промышленной аквакультуре.

3D печать морепродуктов на растительной основе от Revo Foods

«Текстура пищи очень важна», — говорят в Рево. При разработке своего флагманского продукта стартап решил обрабатывать натуральные и полезные ингредиенты, сочетая их превосходную пищевую ценность и вкус, придавая им реалистичный вид. Компания также оптимизировала процесс 3D печати, чтобы избежать пищевых отходов во время производства.

Revo Foods запустит линию копчёного лосося и сливочного спреда из лосося (все на растительной основе) «Salmon with Attitude» летом 2021 года.

Источник